Chicken Charleston, Traditionsrezept aus einer Zeitschrift von 1971 (Version für den Druck)
Saftiges Chicken Charleston aus dem Ofen mit Zwiebeln und cremig-würziger Retro-Sauce.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für das Hähnchen
01 -
6 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen, ca. 1,2 kg
02 -
2 große süße Zwiebeln, in Ringe geschnitten
03 -
1 Esslöffel neutrales Öl
04 -
1 1/4 Teelöffel Salz
05 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Für die Charleston-Sauce
06 -
200 g Ketchup
07 -
100 g Mayonnaise
08 -
1 Esslöffel Dijon-Senf
09 -
1 Esslöffel Apfelessig
10 -
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
11 -
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
12 -
1 Prise Cayennepfeffer, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform leicht einfetten.
02 -
Die Zwiebelringe gleichmäßig in der Form verteilen. Sie sollen den Boden locker bedecken.
03 -
Die Hähnchenschenkel trocken tupfen, mit Öl einreiben und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach oben auf die Zwiebeln legen.
04 -
Ketchup, Mayonnaise, Senf, Apfelessig, Paprikapulver, Knoblauchpulver und optional Cayenne glatt rühren. Die Sauce gleichmäßig über das Hähnchen löffeln.
05 -
Die Form fest mit Alufolie abdecken und 45 Minuten backen, damit das Fleisch sanft gart und die Zwiebeln weich werden.
06 -
Die Folie entfernen, etwas Sauce über die Schenkel löffeln und weitere 25-30 Minuten backen, bis das Hähnchen gebräunt ist und an der dicksten Stelle 74 °C erreicht.
07 -
Das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen. Mit den Zwiebeln und reichlich Sauce servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Die Kerntemperatur des Hähnchens sollte 74 °C erreichen.
02 -
Die Sauce kann bis zu 2 Tage vorher angerührt und gekühlt werden.
03 -
Reste luftdicht kühlen und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.