Kartoffelpuffer (Version für den Druck)
Knusprige Kartoffelpuffer aus rohen Kartoffeln, Zwiebel, Ei und Kartoffelstärke, goldbraun gebraten und heiß serviert.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Kartoffelpuffer
01 -
1 kg mehligkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
02 -
1 kleine Zwiebel, fein gerieben
03 -
2 Eier, Größe M
04 -
3 EL Kartoffelstärke
05 -
1 1/4 TL Salz
06 -
1/4 TL schwarzer Pfeffer
07 -
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
08 -
6-8 EL neutrales Öl zum Braten
Zum Servieren
09 -
200 g Apfelmus
10 -
2 EL gehackter Schnittlauch, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kartoffeln schälen und grob reiben. Die Raspeln in ein sauberes Küchentuch geben und sehr fest ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit austritt.
02 -
Die ausgedrückte Flüssigkeit 1 Minute stehen lassen. Das Wasser vorsichtig abgießen und die abgesetzte Kartoffelstärke am Boden zur Kartoffelmasse geben.
03 -
Kartoffelraspel, geriebene Zwiebel, Eier, Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer und Muskat zügig vermengen. Die Masse sollte feucht, aber nicht nass sein.
04 -
3-4 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl ist bereit, wenn ein kleiner Klecks Kartoffelmasse sofort brutzelt.
05 -
Je 2 EL Masse in die Pfanne geben und flach drücken. Pro Seite 3-4 Minuten goldbraun braten, bis die Ränder knusprig und die Mitte gar ist.
06 -
Die Kartoffelpuffer auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Nach Bedarf im 90 °C warmen Ofen nebeneinander warm halten und mit Apfelmus servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 10-12 Kartoffelpuffer.
02 -
Am besten direkt nach dem Braten servieren.
03 -
Reste in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.