Knoblauch-Zitronen-Kräuter-Paste (Version für den Druck)
Eine frische, kräftige Knoblauch-Zitronen-Kräuter-Paste für Gemüse, Brot, Bowls und schnelle Dressings.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Paste
01 -
8 große Knoblauchzehen, ca. 35 g, geschält
02 -
1 Bund glatte Petersilie, ca. 40 g Blätter und zarte Stiele
03 -
1 Bio-Zitrone, fein abgeriebene Schale und 3 Esslöffel Saft
04 -
2 Esslöffel Apfelessig
05 -
1/2 Teelöffel feines Meersalz, plus mehr nach Geschmack
06 -
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 -
1/4 Teelöffel Chiliflocken, optional
08 -
1/2 Tasse (120 ml) natives Olivenöl extra
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Ein kleines Schraubglas heiß ausspülen und vollständig trocknen lassen. Sauberes Arbeiten hält die Paste länger frisch.
02 -
Petersilie waschen, sehr gut trocken schütteln und grob hacken. Feuchte Kräuter machen die Paste wässrig.
03 -
Knoblauch mit Salz, Zitronensaft und Apfelessig in einen kleinen Mixer geben. Kurz pulsen, bis der Knoblauch fein zerkleinert ist.
04 -
Petersilie, Zitronenschale, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen. In kurzen Stößen mixen, bis die Kräuter fein sind, aber noch frisch grün aussehen.
05 -
Olivenöl langsam einlaufen lassen und nur kurz mixen, bis eine glänzende, löffelbare Paste entsteht. Bei Bedarf mit etwas Salz oder Zitronensaft abschmecken.
06 -
Die Paste in das vorbereitete Glas füllen, abdecken und sofort in den Kühlschrank stellen. Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 1 Tasse Paste, gerechnet als 8 Portionen zu je 2 Esslöffeln.
02 -
Immer gekühlt lagern und nur mit einem sauberen Löffel entnehmen.
03 -
Zum Servieren mit Wasser, Joghurt oder Tahini verdünnen.