Linzer-Kekse (Version für den Druck)
Mürbe Linzer-Kekse mit Haselnüssen, Zimt, feiner Zitronennote und rotem Gelee. Klassisch, hübsch und gut vorzubereiten.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Teig
01 -
250 g Weizenmehl Type 405, plus etwas Mehl zum Ausrollen
02 -
120 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
03 -
100 g Puderzucker
04 -
1 Päckchen Vanillezucker
05 -
1 TL gemahlener Zimt
06 -
1/4 TL feines Salz
07 -
200 g kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
08 -
1 Eigelb Größe M
09 -
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
Zum Füllen und Bestäuben
10 -
180 g rotes Johannisbeergelee oder glatte Himbeerkonfitüre
11 -
50 g Puderzucker zum Bestäuben
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mehl, gemahlene Haselnüsse, Puderzucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
02 -
Kalte Butterwürfel mit den Fingerspitzen oder dem Knethaken einarbeiten, bis feine Streusel entstehen. Eigelb und Zitronenschale zugeben und alles kurz zu einem glatten Teig zusammendrücken.
03 -
Den Teig halbieren, zu flachen Platten formen und abgedeckt mindestens 60 Minuten kalt stellen.
04 -
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig portionsweise etwa 3 mm dünn ausrollen. Gleich viele Böden und Oberteile ausstechen, bei den Oberteilen jeweils ein kleines Loch oder Herz ausstechen.
05 -
Die Kekse auf mit Backpapier belegte Bleche legen und 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
06 -
Oberteile mit Puderzucker bestäuben. Gelee bei niedriger Hitze kurz glattrühren, dünn auf die Böden streichen und die Oberteile vorsichtig daraufsetzen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 30 gefüllte Kekse, je nach Ausstechergröße.
02 -
Zusätzlich 60 Minuten Kühlzeit einplanen.
03 -
Nährwerte sind grob pro Keks geschätzt.