Low Carb Rezept ohne Mehl: Zucchini-Käse-Puffer (Version für den Druck)
Herzhafte Zucchini-Käse-Puffer ohne Mehl, außen goldbraun und innen saftig, ideal als leichtes Hauptgericht mit Kräuterquark.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Puffer
01 -
700 g Zucchini, grob geraspelt
02 -
1 Teelöffel feines Salz, geteilt
03 -
3 Eier, Größe M
04 -
120 g geriebener Mozzarella
05 -
60 g frisch geriebener Parmesan
06 -
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
07 -
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
08 -
2 Esslöffel gehackte Petersilie
09 -
1/2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
10 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
11 -
2 Esslöffel Olivenöl zum Braten
Für den Kräuterdip
12 -
150 g Magerquark oder griechischer Joghurt
13 -
1 Esslöffel Zitronensaft
14 -
1 Esslöffel gehackte Kräuter, zum Beispiel Petersilie oder Dill
15 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Zucchini grob raspeln und mit 3/4 Teelöffel Salz mischen. 10 Minuten in einem Sieb stehen lassen, damit Wasser austritt.
02 -
Die Raspel in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit austritt. In eine große Schüssel geben.
03 -
Eier, Mozzarella, Parmesan, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Paprika, Pfeffer und das restliche Salz zur Zucchini geben. Alles gründlich verrühren.
04 -
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Olivenöl hineingeben. Pro Puffer etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne setzen und flach drücken.
05 -
Die Puffer 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind, sich leicht lösen und in der Mitte fest wirken. In mehreren Portionen arbeiten und bei Bedarf wenig Öl nachgeben.
06 -
Quark oder Joghurt mit Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die warmen Puffer mit dem Dip servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Die Zucchini muss sehr gut ausgedrückt werden, damit der Teig ohne Mehl hält.
02 -
Die Puffer schmecken frisch aus der Pfanne am knusprigsten.
03 -
Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.