Mandel-Zitronen-Kekse (Version für den Druck)
Zarte Mandel-Zitronen-Kekse mit rissiger Puderzuckerkruste, frischem Zitronenduft und weichem Mandelkern.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Mandelteig
01 -
250 g fein gemahlene blanchierte Mandeln
02 -
150 g feiner Zucker
03 -
1 Bio-Zitrone, fein abgeriebene Schale
04 -
1 Prise feines Salz
05 -
2 Eiweiß, Größe M
06 -
1 Teelöffel Zitronensaft
07 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 -
2 Tropfen Bittermandelaroma, optional
Zum Wälzen
09 -
2 Esslöffel feiner Zucker
10 -
60 g Puderzucker
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Gemahlene Mandeln, 150 g Zucker, Zitronenschale und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
02 -
Eiweiß, Zitronensaft, Vanille und optional Bittermandelaroma zugeben. Mit einem Teigschaber rühren, bis ein gleichmäßiger, klebriger Mandelteig entsteht.
03 -
Die Schüssel abdecken und den Teig 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 160 °C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
04 -
Aus dem Teig 24 Kugeln formen. Jede Kugel zuerst in feinem Zucker und danach großzügig in Puderzucker wälzen.
05 -
Die Kugeln mit etwas Abstand aufs Blech setzen und 14-16 Minuten backen, bis sie rissig aussehen und unten leicht goldgelb sind. Die Oberseite soll hell bleiben.
06 -
Die Kekse 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Danach vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 24 kleine Kekse.
02 -
Die Kühlzeit ist in der Vorbereitungszeit enthalten.
03 -
Am besten luftdicht lagern, sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind.