Pflaumen ohne Wasser und Zucker konservieren (Version für den Druck)
Reife Pflaumen werden im eigenen Saft erhitzt, heiß in Gläser gefüllt und im Wasserbad eingekocht.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für 4 Gläser à 500 ml
01 -
2 kg reife, feste Pflaumen oder Zwetschgen
02 -
2 EL Zitronensaft, optional
03 -
1 Zimtstange, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Vier 500-ml-Einkochgläser und passende Deckel heiß spülen. Die Gläser warm halten und einen großen Topf mit Gittereinsatz für das Wasserbad vorbereiten.
02 -
Pflaumen unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Beschädigte Stellen wegschneiden.
03 -
Pflaumen mit Zitronensaft und optional Zimt in einen breiten Topf geben. Bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten erwärmen, bis die Früchte heiß sind und deutlich eigener Saft austritt.
04 -
Die Zimtstange entfernen. Heiße Pflaumen locker in die warmen Gläser füllen und mit dem eigenen Saft bedecken. 1,5 cm Rand frei lassen, Luftblasen lösen und die Ränder sauber wischen.
05 -
Deckel aufsetzen und Gläser in das kochende Wasserbad stellen. Sie sollen mit 2,5-5 cm Wasser bedeckt sein. Ab erneut sprudelndem Kochen 20 Minuten verarbeiten, in höheren Lagen entsprechend länger.
06 -
Gläser herausheben und 12-24 Stunden ungestört abkühlen lassen. Danach den Sitz der Deckel prüfen, beschriften und kühl sowie dunkel lagern. Nicht verschlossene Gläser kühlen und bald verbrauchen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 4 Gläser à 500 ml.
02 -
Die Pflaumen werden ohne zugesetzten Zucker und ohne Wasser im Glas konserviert.
03 -
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.