Pflaumenkuchen mit Streuseln (Version für den Druck)
Saftiger Pflaumenkuchen mit Streuseln vom Blech, mit zartem Rührteig, vielen Zwetschgen und knuspriger Zimtkruste.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Pflaumen
01 -
900 g Zwetschgen oder feste Pflaumen, gewaschen, entsteint und halbiert
02 -
1 Esslöffel Zucker
03 -
1 Teelöffel Zimt
04 -
1 Esslöffel Speisestärke
Für den Rührteig
05 -
200 g weiche Butter, plus etwas mehr für die Form
06 -
160 g Zucker
07 -
2 Teelöffel Vanillezucker oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 -
1 Teelöffel fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
09 -
4 große Eier, zimmerwarm
10 -
300 g Weizenmehl Type 405
11 -
10 g Backpulver
12 -
1 Prise Salz
13 -
80 ml Milch
Für die Streusel
14 -
180 g Weizenmehl Type 405
15 -
90 g Zucker
16 -
1 Teelöffel Zimt
17 -
1 Prise Salz
18 -
100 g kalte Butter, gewürfelt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein kleines Backblech oder eine Backform von etwa 24 x 32 cm fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
02 -
Pflaumen oder Zwetschgen entsteinen und bei Bedarf vierteln. Mit Zucker, Zimt und Speisestärke mischen und beiseitestellen.
03 -
Mehl, Zucker, Zimt und Salz mischen. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis grobe Streusel entstehen. Bis zur Verwendung kalt stellen.
04 -
Weiche Butter, Zucker, Vanille und Zitronenschale 2-3 Minuten cremig schlagen. Eier einzeln einrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und mit der Milch kurz unterrühren.
05 -
Den Teig gleichmäßig in der Form verstreichen. Die Pflaumen dicht darauflegen und die kalten Streusel locker darüber verteilen.
06 -
Den Kuchen 38-45 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Streusel goldbraun sind und an einem Holzstäbchen kein roher Teig klebt.
07 -
Den Kuchen mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Für saubere Stücke vollständig auskühlen lassen und dann schneiden.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 12 Stücke.
02 -
Am besten mit festen, reifen Zwetschgen backen.
03 -
Lauwarm servieren oder vollständig abgekühlt sauber schneiden.