Pralinen mit 4 Zutaten (Version für den Druck)
Cremige Schokoladenpralinen aus nur vier Zutaten, mit zarter Ganache-Mitte und herber Kakaohülle.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Pralinen
01 -
300 g Zartbitterschokolade, 55-70 Prozent Kakao, fein gehackt
02 -
120 ml Schlagsahne
03 -
25 g Butter
04 -
30 g ungesüßtes Kakaopulver, zum Wälzen
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Zartbitterschokolade fein hacken und in eine hitzefeste Schüssel geben. Ein Backblech oder eine flache Dose mit Backpapier auslegen.
02 -
Schlagsahne und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung heiß dampft und die Butter geschmolzen ist. Nicht sprudelnd kochen lassen.
03 -
Die heiße Sahnemischung über die Schokolade gießen und 2 Minuten stehen lassen. Von der Mitte nach außen rühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
04 -
Die Schüssel abdecken und die Ganache mindestens 2 Stunden kühlen, bis sie fest und löffelbar ist.
05 -
Mit einem Teelöffel oder kleinen Portionierer 24 Stücke abstechen. Rasch zu Kugeln rollen und direkt in Kakaopulver wälzen.
06 -
Die Pralinen auf das vorbereitete Blech setzen und 20 Minuten kalt stellen. Bis zum Servieren in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank lagern.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 24 Pralinen, gerechnet als 12 Portionen zu je 2 Stück.
02 -
Zusätzlich zur aktiven Zeit braucht die Ganache mindestens 2 Stunden Kühlzeit.
03 -
Vor dem Servieren 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.