Quark-Früchte-Kuchen (Version für den Druck)

Ein saftiger Quark-Früchte-Kuchen mit cremigem Teig, frischem oder gefrorenem Obst und einer zarten Krume.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Form

01 - 1 Teelöffel Butter oder neutrales Öl für die Form

02 - 1 Esslöffel Mehl zum Ausstreuen

Für den Teig

03 - 2 Eier, Größe M

04 - 90 g Zucker

05 - 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt

06 - 1 Prise Salz

07 - 80 ml neutrales Öl, zum Beispiel Rapsöl

08 - 250 g Speisequark, 20 Prozent Fett

09 - 1 Teelöffel fein abgeriebene Bio-Zitronenschale

10 - 170 g Weizenmehl Type 405

11 - 2 Teelöffel Backpulver

Für die Früchte

12 - 250 g gemischte Früchte, frisch oder gefroren

13 - 1 Esslöffel Speisestärke

14 - 1 Teelöffel Puderzucker zum Bestäuben, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20-cm-Springform fetten, mit Mehl ausstreuen und den Boden optional mit Backpapier auslegen.

02 - Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel 2 Minuten hell und schaumig schlagen.

03 - Öl, Quark und Zitronenschale dazugeben und kurz einrühren, bis die Masse glatt wirkt.

04 - Mehl und Backpulver mischen. Mit einem Teigschaber nur so lange unter die Quarkmasse heben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.

05 - Frische Früchte waschen und gut trocken tupfen. Gefrorene Früchte nicht auftauen. Früchte mit Speisestärke mischen und zwei Drittel vorsichtig unter den Teig heben.

06 - Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und die übrigen Früchte darauf verteilen. 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und ein Holzstäbchen keine flüssigen Teigspuren mehr zeigt.

07 - Den Kuchen 15 Minuten in der Form stehen lassen, dann den Rand lösen. Vor dem Anschneiden mindestens 45 Minuten abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Für eine 20-cm-Springform und 8 Stücke.

02 - Der Kuchen lässt sich sauberer schneiden, wenn er vollständig abgekühlt ist.

03 - Gefrorene Beeren direkt aus dem Tiefkühler verwenden und nicht vorher auftauen.

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