Schneller Pflaumenkuchen (Version für den Druck)
Saftiger Pflaumenkuchen mit einfachem Rührteig, reifen Pflaumen und knusprigem Zimt-Zucker.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Teig
01 -
180 g weiche Butter, plus etwas für die Form
02 -
160 g Zucker
03 -
1 Päckchen Vanillezucker, etwa 8 g
04 -
1 Prise Salz
05 -
3 Eier, Größe M, zimmerwarm
06 -
250 g Weizenmehl Type 405
07 -
2 TL Backpulver, etwa 8 g
08 -
80 ml Milch
09 -
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale, optional
Für den Belag
10 -
700 g Pflaumen oder Zwetschgen
11 -
2 EL Zucker
12 -
1/2 TL gemahlener Zimt
13 -
1 EL gemahlene Mandeln oder Semmelbrösel, optional bei sehr saftigen Früchten
14 -
Puderzucker zum Bestäuben, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege eine Form von etwa 24 x 34 cm mit Backpapier aus und fette die Ränder leicht.
02 -
Wasche die Pflaumen, trockne sie ab, halbiere sie und entferne die Steine. Sehr große Früchte in Viertel schneiden.
03 -
Rühre Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz 2-3 Minuten cremig. Gib die Eier einzeln dazu und rühre jedes Ei kurz ein.
04 -
Mische Mehl und Backpulver. Rühre die Mischung abwechselnd mit der Milch kurz unter die Buttermasse, bis ein glatter, weicher Teig entsteht. Zitronenschale nach Wunsch unterheben.
05 -
Streiche den Teig gleichmäßig in die Form. Bei sehr saftigen Pflaumen den Teig dünn mit gemahlenen Mandeln oder Semmelbröseln bestreuen.
06 -
Lege die Pflaumen dicht mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig. Mische Zucker und Zimt, streue ihn darüber und backe den Kuchen 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist.
07 -
Lass den Kuchen mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und lauwarm oder kalt servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 12 Stücke aus einer Form von 24 x 34 cm.
02 -
Für ein großes Backblech die Zutaten ungefähr verdoppeln.
03 -
Bei gefrorenen Pflaumen die Backzeit um 3-5 Minuten verlängern.