Süß-saure Fleischbällchen (Version für den Druck)
Zarte Fleischbällchen in süß-saurer Sauce mit Ananas und BBQ – fruchtig und herzhaft kombiniert.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Fleischbällchen Zutaten
01 -
907 g mageres Rinderhackfleisch
02 -
120 ml fein gewürfelte süße gelbe Zwiebel
03 -
60 g einfache Semmelbrösel
04 -
120 ml Vollmilch
05 -
2 große Eier, leicht verquirlt
06 -
1,5 Teelöffel koscheres Salz
07 -
0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Süß-saure Sauce für Fleischbällchen
08 -
820 g Ananasstücke, separat und Saft zurückbehalten
09 -
180 ml BBQ-Sauce nach Wahl
10 -
110 g hellbrauner Zucker, fest verpackt
11 -
45 ml Apfelessig
12 -
2 Teelöffel Sojasauce
13 -
2 Esslöffel Maisstärke
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 190 °C (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) leicht mit Antihaft-Spray einsprühen und bereithalten.
02 -
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Zwiebel, Semmelbrösel, Milch, Eier, koscheres Salz und schwarzen Pfeffer gut vermengen, bis die Zutaten homogen verteilt sind.
03 -
Mit einem Portionierer (ca. 22 ml Fassungsvermögen) Fleischbällchen portionieren und mit den Händen jeweils zu runden Kugeln formen. Die Fleischbällchen in der vorbereiteten Form platzieren.
04 -
In einer mittelgroßen Schüssel Ananassaft, BBQ-Sauce, hellbraunen Zucker, Apfelessig, Sojasauce und Maisstärke mit einem Schneebesen glatt verrühren, bis keine Klumpen verbleiben.
05 -
Die Ananasstücke gleichmäßig über die Fleischbällchen streuen. Die angerührte Sauce gleichmäßig über die Fleischbällchen und die Ananas gießen.
06 -
Die Form offen für 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis die Fleischbällchen durchgegart und die Sauce blubbernd eingedickt ist. Heiß servieren, idealerweise mit Reis.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Zum Mischen und Formen der Fleischbällchen empfehle ich das Tragen von Handschuhen, um Hygiene und Sauberkeit zu gewährleisten.
02 -
Eine spezielle Portionierhilfe für Fleischbällchen verhindert Kreuzkontaminationen und sorgt für gleichmäßige Größe.
03 -
Da Backöfen unterschiedlich heizen, sollte man die Fleischbällchen gegen Ende der Backzeit gut beobachten, um ein Austrocknen zu vermeiden.