Schwäbischer Zwiebelrostbraten (Version für den Druck)
Herzhaftes Rindfleisch trifft auf knusprige Zwiebeln und aromatische Soße – schwäbischer Klassiker.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Fleisch
01 -
4 Rindersteaks (Hüfte oder Roastbeef), je ca. 180–200 g
Gemüse
02 -
4–5 große Zwiebeln
Gewürze und Bindemittel
03 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
04 -
Etwas Mehl zum Bestäuben der Zwiebeln
05 -
1 TL mittelscharfer Senf
Flüssigkeiten
06 -
200 ml Rotwein (optional, kann durch Rinderbrühe ersetzt werden)
07 -
250 ml Rinderfond
Fett zum Braten
08 -
Butter oder Butterschmalz
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Zwiebeln in feine Ringe schneiden, mit Mehl bestäuben und in reichlich Butter goldbraun sowie knusprig braten. Anschließend warm stellen.
02 -
Die Steaks kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Butterschmalz je nach gewünschtem Gargrad 2–4 Minuten pro Seite scharf anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
03 -
Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Rinderfond und Senf einrühren und einige Minuten köcheln, bis eine aromatische, leicht gebundene Soße entsteht.
04 -
Die Steaks zurück in die Soße legen und kurz durchziehen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit den knusprigen Röstzwiebeln belegen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Als klassische Beilagen passen Spätzle, Bratkartoffeln oder ein frischer Blattsalat hervorragend.