Doppelte Schokoladenkekse

Dieses Rezept für Double Chocolate Marshmallow Cookies bringt weiche, schokoladige Kekse auf den Tisch, die mit kleinen Marshmallows und Schokoladenstückchen gespickt sind. Der Teig enthält Kakaopulver, was den intensiven Schokoladengeschmack ausmacht, während die Marshmallows beim Backen herrlich goldbraun und karamellisiert werden.

Ich persönlich finde, dass die Kombination aus Kakaopulver im Teig und das Karamellisieren der Marshmallows obenauf einen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Jedes Mal, wenn ich diese Kekse backe, verteilt sich ein wunderbarer Duft in der ganzen Küche.

Zutaten

• Eine Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter: weich — sorgt für Geschmack und zarte Konsistenz, wichtig ist, dass sie weich, nicht flüssig ist
• Eine Tasse Zucker: für die süße Basis, am besten feinkörnig für gleichmäßiges Vermischen
• Eine Tasse brauner Zucker, gepackt: bringt zusätzliche Feuchtigkeit und Karamellnoten, auf die Qualität achten, je frischer desto besser
• Zwei große Eier: halten den Teig zusammen und sorgen für Struktur
• Ein Teelöffel Vanilleextrakt: verfeinert den Geschmack, möglichst reines Extrakt verwenden
• Zwei Tassen Weizenmehl (Type 405): als Basis des Teigs, frisch gemahlenes Mehl garantiert besten Geschmack
• ¾ Tasse ungesüßtes Kakaopulver: für die schokoladige Tiefe, auf ein gutes, niederlandisches Kakaopulver achten
• Ein Teelöffel Natron: gibt die nötige Lockerung im Teig
• ½ Teelöffel Salz: hebt die Süße hervor
• Zwei Tassen Mini-Marshmallows: sorgen für den weichen, schmelzenden Effekt, kleine Größe ist wichtig für gleichmäßige Verteilung
• 1½ Tassen halbbitterschokoladen Chips: für extra reichhaltige Schokolade, am besten Zuckerfrei und mit hohem Kakaoanteil für intensiveren Geschmack auswählen

Anleitung

Schritt 1: Ofen vorheizen:

Den Ofen auf 175 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vorheizen, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Teig fertig ist.

Schritt 2: Butter und Zucker cremig rühren:

Die weiche Butter mit dem weißen und braunen Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine so lange schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

Schritt 3: Eier und Vanille hinzufügen:

Die Eier nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung geben und gut unterrühren. Dann den Vanilleextrakt dazugeben und kurz einarbeiten.

Schritt 4: Trockene Zutaten mischen:

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz gründlich vermischen, damit alles gleichmäßig verteilt ist.

Schritt 5: Trockene Zutaten unterheben:

Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und vorsichtig unterheben. Nicht zu lang rühren, sonst wird der Teig zäh.

Schritt 6: Marshmallows und Schokoladenstückchen einarbeiten:

Mini-Marshmallows und Schokoladenchips vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrückt werden und gleichmäßig verteilt bleiben.

Schritt 7: Teig portionieren und backen:

Den Teig mit einem Esslöffel in gleichmäßigen Häufchen auf ein ungeöltes Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, das Innere aber noch weich wirkt.

Schritt 8: Abkühlen lassen:

Die frisch gebackenen Kekse zunächst 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.

Mein liebster Teil an diesem Rezept sind eindeutig die karamellisierten Marshmallows, die beim Abkühlen noch leicht weich und warm bleiben. Ein Genuss, der auch bei Kindern immer für Begeisterung sorgt.

Aufbewahrungstipps

Die Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um sie weich und frisch zu halten. Bei Zimmertemperatur bleiben sie 3 bis 4 Tage lecker und saftig. Für längere Lagerung ist das Einfrieren in einem Gefrierbeutel empfehlenswert, so halten sie bis zu 3 Monate.

Zutaten-Ersetzungen

Butter kann durch Margarine ersetzt werden, wobei der Geschmack etwas milder wird. Für eine nussfreie Version können Sie die Schokoladenchips weglassen oder durch Trockenfrüchte ersetzen. Statt Natron kann auch Backpulver verwendet werden, allerdings verändert sich die Textur minimal.

Serviervorschläge

Die Kekse passen perfekt zu einem Glas kalter Milch oder einem heißen Kaffee. Auch mit einer Kugel Vanilleeis werden sie zu einem köstlichen Dessert. Sie eignen sich hervorragend als kleines Mitbringsel zu Festen oder als süße Belohnung zwischendurch.

Viel Freude beim Backen und Genießen dieser köstlichen Double Chocolate Marshmallow Cookies!

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

Wie bleiben die Kekse innen weich?

Die kurze Backzeit bei mittlerer Temperatur sorgt dafür, dass die Kekse einen weichen Kern behalten.

Kann man den Teig einfrieren?

Ja, der Teig lässt sich gut portioniert einfrieren und bei Bedarf mit 1-2 Minuten längerer Backzeit genießen.

Was sorgt für die karamellisierte Marshmallowkruste?

Das Backen bei 175 °C lässt die Marshmallows obenauf leicht schmelzen und bräunen.

Wie kann man kleinere Kekse backen?

Mit einem mittelgroßen Teigportionierer und einer verkürzten Backzeit von ca. 7-9 Minuten gelingen kleinere Kekse.

Welcher Kakao eignet sich am besten?

Ungesüßtes Kakaopulver sorgt für die intensive Schokoladennote im Teig.