Erdbeercreme Kekse

Dieses Rezept für Erdbeer-Sahne-Kekse bringt wunderbar zarte Kekse hervor, die mit gefriergetrockneten Erdbeeren und weißen Schokoladenstückchen gefüllt sind. Sie sind leicht zu machen, benötigen kein Kühlen des Teigs und bringen die perfekte Mischung aus fruchtiger Süße und cremiger Schokolade auf den Tisch.

Ich persönlich habe diese Kekse zum ersten Mal gebacken, als ich etwas Besonderes für eine kleine Feier brauchte. Die Kombination aus Erdbeere und weißer Schokolade hat alle begeistert und der Duft beim Backen war einfach himmlisch.

Zutaten

• 3 Tassen (360 g) Weizenmehl: am besten mit einer digitalen Waage genau abgewogen oder locker in die Messbecher gegeben und mit einem Messer glattgestrichen für beste Textur
• 3/4 Teelöffel Natron: sorgt für den perfekten Auftrieb und lockere Konsistenz
• 1/2 Teelöffel Salz: hebt den Geschmack aller Zutaten hervor
• 1 Tasse (227 g) ungesalzene Butter: zimmerwarm für eine cremige Teigkonsistenz
• 1 1/4 Tassen (248 g) Zucker: sorgt für Süße und feine Struktur
• 1/4 Tasse (53 g) hellbrauner Zucker: gibt einen leichten Karamellgeschmack
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt: rundet den Geschmack ab und verleiht Tiefe
• 2 große Eier: zimmerwarm, sorgen für Bindung und Feuchtigkeit
• 11 Unzen weiße Schokoladenstückchen: für cremige süße Momente
• 2 Beutel (insgesamt 68 g) gefriergetrocknete Erdbeeren: sie geben intensiven Erdbeergeschmack ohne Feuchtigkeit

Anleitung

Schritt 1: Ofen vorheizen und Bleche vorbereiten:

Den Backofen auf 163°C (325°F) vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen:

Mehl, Natron und Salz in einer großen Schüssel miteinander verquirlen und beiseitestellen.

Schritt 3: Butter und Zucker cremig schlagen:

Butter zusammen mit dem weißen und hellbraunen Zucker in einer Rührschüssel mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine auf mittlerer Geschwindigkeit rund 3 Minuten schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Dabei die Ränder der Schüssel mehrmals mit einem Spatel nach unten schieben. Vanilleextrakt zugeben und kurz untermischen.

Schritt 4: Eier einzeln einrühren:

Die Geschwindigkeit auf mittel-niedrig reduzieren und die Eier nacheinander einrühren. Nach jeder Zugabe etwa 30 Sekunden schlagen und die Schüsselränder säubern.

Schritt 5: Mehlmischung einrühren:

Bei niedriger Geschwindigkeit das Mehlgemisch nach und nach zugeben, nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.

Schritt 6: Weiße Schokolade und Erdbeeren unterheben:

Die weißen Schokoladenstückchen und gefriergetrockneten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie gleichmäßig verteilt sind, ohne sie zu zerdrücken.

Schritt 7: Teig portionieren und formen:

Mit einem großen portionierten Kekslöffel (ca. 75 g) Teig abstechen und zu Kugeln rollen. Die Kugeln mit der schönsten Seite nach oben, auf die vorbereiteten Bleche legen und dabei 5 cm Abstand lassen.

Schritt 8: Kekse backen:

Jeweils ein Blech gleichzeitig für 12 bis 13 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, das Innere aber noch weich wirkt.

Schritt 9: Kekse in Form bringen und abkühlen lassen:

Die Kekse nach dem Backen mit einem Spatel vorsichtig am Rand leicht zusammendrücken, falls sie beim Backen zu stark auseinander gelaufen sind, um eine schöne runde Form zu erhalten. Wer mag, kann oben noch ein paar extra weiße Schokoladechips andrücken. Anschließend mindestens 20 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.

Eines meiner liebsten Erlebnisse war, als ich den Duft der frisch gebackenen Kekse im ganzen Haus hatte und beim Probieren sofort das intensive Erdbeeraroma bemerkte, das im Gegensatz zu frischen Erdbeeren viel länger im Geschmack bleibt.

Aufbewahrungstipps

Die Kekse sollten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, so bleiben sie mindestens 3 Tage frisch und soft. Falls sie zu weich werden, einfach kurz im Toaster aufwärmen. Im Kühlschrank werden sie eher trocken.

Zutatenaustausch

Für eine leichte Varianten können Sie die weißen Schokoladenstückchen durch Vollmilchschokolade oder Zartbitterschokolade ersetzen. Statt Weizenmehl lässt sich auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, das verändert aber leicht die Textur.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen wunderbar zu einer Tasse schwarzem Tee oder einem Glas kalter Milch. Auch mit Vanilleeis serviert ergeben sie ein tolles Dessert.

Ich wünsche viel Freude beim Backen und Genießen dieser einzigartigen Erdbeer-Sahne-Kekse, die garantiert zum neuen Lieblingsrezept in Ihrer Familie werden.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

Welche Erdbeeren eignen sich am besten?

Gefriergetrocknete Erdbeeren bieten intensiven Geschmack und verhindern, dass der Keksteig zu feucht wird.

Kann man die weiße Schokolade durch Zartbitterschokolade ersetzen?

Ja, Zartbitterschokolade passt gut und verleiht den Keksen eine leicht herbe Note.

Muss der Keksteig vor dem Backen gekühlt werden?

Nein, der Teig kann direkt verarbeitet und gebacken werden, ohne Kühlzeit.

Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

Luftdicht verschlossen, bleiben die Kekse mehrere Tage frisch und weich.

Wie verhindere ich, dass die Kekse zu flach verlaufen?

Die Teigportionen großzügig formen und beim Backen mit Abstand platzieren, um gleichmäßig runde Kekse zu erhalten.