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Die Karotten-Linsen-Suppe mit Kokosmilch ist eine reichhaltige, cremige und vegane Mahlzeit, die durch ihre wärmenden Gewürze und den frischen Geschmack besticht. Mit Karotten, roten Linsen und Kokosmilch ist diese Suppe nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen und Eiweiß. Sie ist perfekt für kalte Tage und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als leichtes Abendessen.
ZUTATEN- Karotten: 450 g, geschält und in Scheiben geschnitten
- Rote Linsen: 200 g, abspülen, bevor sie zur Suppe hinzugefügt werden
- Kokosmilch: 400 ml, für eine cremige Textur
- Schritt 1:
- Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und Salz etwa 15-18 Minuten anbraten.
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann auch gut eingefroren werden.
- Mit frischem Koriander oder gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
- Für eine würzigere Note kann etwas Chili oder scharfe Currypaste hinzugefügt werden.
Tipps von bekannten Köchen
- Verwenden Sie ungesüßte Kokosmilch, um der Suppe eine ausgewogene, cremige Konsistenz zu verleihen.
Wenn die Suppe zu dick ist, kann mehr Gemüsebrühe oder Kokosmilch hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Alternative ZutatenWer möchte, kann der Suppe zusätzlich Spinat oder Erbsen hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren.
FAQs- Kann ich die Suppe einfrieren?
- Ja, die Suppe lässt sich problemlos einfrieren und hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.
