Kartoffel-Brokkoli-Auflauf – Einfach und Lecker 🥦

Der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist eine einfache und leckere Option für ein herzhaftes vegetarisches Gericht. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und frischem Brokkoli, überbacken mit einer cremigen Sahnesauce und einer knusprigen Käsekruste, macht diesen Auflauf besonders schmackhaft. Paprikapulver und Cayennepfeffer sorgen für eine angenehme Würze, während die Sahne und der Käse dem Gericht eine herrlich cremige Konsistenz verleihen.

ZUTATEN

• Kartoffeln: 2 lbs (1 kg), geschält und gekocht
• Kochsahne: 1 cup (200 ml, 15 % Fett)
• Paprikapulver: 1/2 TL
• Cayennepfeffer: 1/4 TL
• Geriebener Käse: 1 cup (100 g, Halbfettstufe)
• Brokkoli: 1 Kopf (ca. 500 g), in Röschen geteilt
• Zwiebel: 1, gewürfelt
• Mehl: 2 EL
• Rapsöl: 2 EL
• Gemüsebrühe: 1 1/2 Liter
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskatnuss

ANWEISUNGEN

Schritt 1:

Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 2:

Brokkoli in Röschen teilen und 3 Minuten in kochender Brühe garen. Abgießen und 300 ml Kochwasser auffangen.

Schritt 3:

Zwiebeln würfeln und in Rapsöl glasig dünsten. Mehl einrühren, dann mit Kochsahne und Brühe ablöschen, aufkochen und mit Gewürzen abschmecken.

Schritt 4:

Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit dem Brokkoli in eine Auflaufform geben, Sauce darüber gießen und mit Käse bestreuen.

Schritt 5:

Bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servier- und Lagerungstipps

• Der Auflauf schmeckt besonders gut, wenn er mit einem frischen Salat serviert wird.

Hilfreiche Hinweise

• Für einen extra würzigen Geschmack kannst du etwas Muskatnuss in die Sauce geben.

Tipps von bekannten Köchen

• Bekannte Köche empfehlen, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, damit er seine frische Farbe behält.

Warum diesen Auflauf machen?

Der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf bietet eine sättigende und gesunde Mahlzeit, die sich leicht zubereiten lässt. Das Rezept ist ideal für ein herzhaftes vegetarisches Gericht.

Variationen des Rezepts

Für eine Variation des Rezepts kannst du anstelle von Brokkoli auch Blumenkohl verwenden.

FAQs

• Kann der Auflauf im Voraus zubereitet werden? Ja, du kannst den Auflauf im Voraus zubereiten und vor dem Servieren aufwärmen.

Komplette Übersicht

Dieser Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist ein leckeres vegetarisches Gericht, das mit einer cremigen Sahnesauce und einer knusprigen Käsekruste überzeugt. Die Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli macht diesen Auflauf besonders sättigend und ideal für ein herzhaftes Hauptgericht. Gewürzt mit Paprikapulver und Cayennepfeffer, erhält der Auflauf eine leichte Schärfe, die durch die cremige Sauce perfekt abgerundet wird. Der Auflauf lässt sich einfach zubereiten und ist eine tolle Wahl für die ganze Familie. Serviere ihn mit einem frischen Salat, um eine komplette Mahlzeit zu genießen.