Kirsche-Mandel Kekse

Diese Cherry Almond Amish Sugar Cookies sind weiche, luftige Zuckerplätzchen, die auf der Zunge zergehen. Mit einem Hauch von Vanille, Kirsche und Mandel, abgerundet durch ein dickes Kirsch-Mandel-Glasur, sind sie das perfekte Highlight für die Feiertage. Dieses Rezept ist einfach, gelingt garantiert und eine Ladung reicht für viele Gäste.

Ich habe sie schon mehrfach gemacht und jedes Mal kamen sie bestens an – besonders die Glasur ist ein echter Geheimtipp.

Zutaten

• Für die Kekse: Eingekochte Kirschen aus dem Glas – geben den saftigen Kirschgeschmack, wichtig ist, die Kirschen sehr gut abtropfen und trocken tupfen, damit der Teig nicht zu feucht wird
• Weiche Butter: sorgt für Geschmack und zarte Konsistenz, möglichst echte Butter verwenden
• Pflanzenöl (z. B. Rapsöl): bringt Feuchtigkeit und hilft bei der weichen Textur
• Granulierter Zucker und Puderzucker: für die süße Basis, achte auf feinen, hochwertigen Zucker ohne Klumpen
• Eier: geben Struktur und helfen beim Aufgehen
• Mandel- und Kirsch-Extrakt: intensive Geschmacksgeber, echte Extrakte sind hier den Aromen vorzuziehen
• Weißes Mehl: Standardmehl für leichte und luftige Kekse, frisch gesiebt gibt’s beste Ergebnisse
• Natron und Weinsteinbackpulver: sorgen für das perfekte Aufgehen
• Für die Glasur: Butter – für die Cremigkeit der Glasur, am besten ungesalzen nehmen
• Kirschsaft: von den eingesetzten Kirschen aufgefangen, er gibt die fruchtige Note
• Mandel- und Kirsch-Extrakt: für zusätzlichen Geschmack
• Puderzucker: als Basis der Glasur, feiner Puderzucker ergibt die beste Konsistenz
• Mandelsplitter: als Dekoration und für den extra Crunch

Anleitung

Schritt 1 Kirschen vorbereiten:

Die Maraschino-Kirschen gut abtropfen lassen, den Saft auffangen. Danach die Kirschen fein hacken und sehr gründlich trocken tupfen, damit keine überschüssige Feuchtigkeit den Teig verwässert.

Schritt 2 Teig zubereiten:

Butter, Pflanzenöl und beide Zuckerarten in eine große Schüssel geben und miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 3 Aromen hinzufügen:

Eier, Mandel- und Kirsch-Extrakt sowie die fein gehackten Kirschen zur Buttermasse geben und gut unterrühren.

Schritt 4 Trockene Zutaten mischen:

Mehl, Natron und Weinsteinbackpulver in einer separaten Schüssel vermischen und dann portionsweise zur Butter-Ei-Mischung geben. Dabei jeweils leicht unterheben und nicht zu lange rühren, um die fluffige Konsistenz zu erhalten.

Schritt 5 Kekse formen:

Ein Backblech mit Backpapier oder Silikonmatte auslegen. Mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen auf das Blech setzen, ausreichend Abstand lassen.

Schritt 6 Backen:

Bei 190 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 8 bis 11 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt 7 Glasur anrühren:

Butter, Kirschsaft und Extrakte mit einem Schneebesen vermengen. Nach und nach 4 Tassen Puderzucker einrühren, bis eine glatte, dickliche Masse entsteht. Nach Bedarf mehr Saft oder Puderzucker hinzufügen, bis die Glasur streichfähig, aber nicht zu dünn ist.

Schritt 8 Glasur auftragen:

Die Kekse mit der Glasur bestreichen, Mandelsplitter darüber streuen und die Glasur fest werden lassen. Wer mag, kann zusätzlich mit Süßigkeiten dekorieren.

Besonders gerne erinnere ich mich daran, wie ich das erste Mal diese Kekse zu Weihnachten mit meiner Familie geteilt habe – jeder mochte besonders die Kombination aus zarter Textur und der fruchtigen Kirsch-Glasur.

Aufbewahrungstipps

Nach dem Backen sollten die Kekse luftdicht in einer Keksdose oder einem gut verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. So behalten sie ihre weiche Konsistenz für bis zu drei Tage. Für längere Lagerung empfiehlt sich das Einfrieren die Kekse lassen sich gut portionsweise einfrieren und bei Bedarf einfach auftauen.

Zutatenersatz

Falls kein Mandel-Extrakt vorhanden ist, kann Vanille-Extrakt eine milde Alternative bieten, wobei der charakteristische Mandelgeschmack verloren geht. Statt Kirsch-Extrakt kann auch etwas Kirschsaftkonzentrat verwendet werden. Für die Butter im Teig kann auch eine pflanzliche Margarine mit neutralem Geschmack genutzt werden, wenn man vegan backen möchte.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee, besonders wenn sie noch leicht lauwarm sind. Mit etwas Schlagsahne oder Vanilleeis serviert werden sie zu einer kleinen süßen Nachspeise. Für eine festliche Optik empfiehlt sich zusätzliches Bestreuen mit farbigen Zuckerstreuseln oder essbarem Glitzer.

Viel Freude beim Nachbacken und Genießen dieser wunderbar leckeren Cherry Almond Amish Sugar Cookies!

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

Wie bleiben die Kekse weich?

Die Kombination aus Butter, Öl und die spezielle Backzeit sorgt für die weiche, fluffige Konsistenz.

Kann man die Kekse einfrieren?

Ja, sowohl mit als auch ohne Guss lassen sich die Kekse problemlos einfrieren.

Wie wird der Guss am besten aufgetragen?

Der Guss sollte dickflüssig und streichfähig sein, damit er nicht vom Keks läuft, aber gut haftet.

Wie lange sind die Kekse haltbar?

Am besten schmecken die Kekse innerhalb von drei Tagen, dann bleiben sie weich und frisch.

Welche Aromen setzen die Kekse besonders in Szene?

Die Kombination von Mandel- und Kirschextrakt sorgt für das charakteristische Aroma.