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Diese Brotstangen (Grissini) sind der perfekte knusprige Snack für zwischendurch oder als Begleitung zu Suppen und Salaten. Sie sind einfach zuzubereiten und benötigen nur wenige Zutaten, die in jeder Küche vorhanden sind. Mit ihrem feinen Aroma und der angenehmen Textur überzeugen sie auf ganzer Linie.
Ich persönlich backe diese Brotstangen sehr gern, weil sie so vielseitig sind und immer gut ankommen. Meistens mache ich gleich die doppelte Portion, da sie oft schneller weg sind als gedacht.
Zutaten
- 2 Tassen (250 Gramm) Weizenmehl oder Allzweckmehl: sorgt für die perfekte Konsistenz und knusprige Struktur& am besten frisch gemahlenes oder Bio-Mehl verwenden
- 1 Teelöffel feines Salz: wichtig für den Geschmack, bei Verwendung von Parmesan etwas reduzieren
- 1 Teelöffel Trockenhefe oder Instanthefe: sorgt für das Aufgehen des Teigs
- ½ Tasse plus 1 Esslöffel (135 ml) lauwarmes Wasser*: sorgt für die richtige Teigkonsistenz, verwendet nicht zu heißes Wasser, sonst geht die Hefe kaputt
- ¼ Tasse (60 ml) Olivenöl oder natives Olivenöl extra: verleiht Geschmack und feinere Textur
- 2-3 Esslöffel Samen wie Mohn, Sesam oder Chia (optional): für zusätzlichen Biss und ein nussiges Aroma
Anleitung
- Schritt 1: Zutaten vermengen:
- Mehl, Hefe und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermischen. Falls Parmesan oder Knoblauchpulver verwendet wird, jetzt hinzufügen.
- Schritt 2: Flüssigkeiten einarbeiten:
- Wasser und Olivenöl zugeben und mit einem Spatel gründlich verrühren. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, besonders wenn Vollkornmehl verwendet wird.
- Schritt 3: Teig kneten:
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 1 bis 2 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Er sollte sich weich und leicht formen lassen.
- Schritt 4: Teig formen und gehen lassen:
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit den Fingern zu einem Rechteck (ca. 28 x 18 cm) flach drücken. Mit Olivenöl bestreichen, nach Wunsch mit Samen bestreuen, locker mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Schritt 5: Backofen vorheizen und Teig schneiden:
- Den Ofen auf 205°C (Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den gegangenen Teig mit einem Pizzarad in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Diese vorsichtig in die Länge ziehen, bis sie dünn und etwas unregelmäßig sind.
- Schritt 6: Backen:
- Die Brotstangen auf die Bleche legen und 15 Minuten backen. Dann prüfen, ob sie goldbraun und knusprig sind. Gegebenenfalls weitere 5 Minuten backen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.
Ich habe das Rezept schon oft bei Familienfeiern und Picknicks verwendet. Besonders schön war es, als eine Freundin nach einer Verkostung die Backstangen mit nach Hause nahm und seitdem regelmäßig nachbackt. Das freut mich immer sehr, denn es zeigt, wie einfach und lecker sie sind.
Aufbewahrungstipps
Brotstangen halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage knusprig. Für längere Aufbewahrung eignen sie sich gut zum Einfrieren. Vor dem Servieren einfach im Ofen kurz aufbacken, damit sie wieder frisch werden.
Zutatenersatz
Weizenmehl kann teilweise durch Vollkornmehl ersetzt werden, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Die Backzeit kann sich dadurch leicht verlängern. Statt Olivenöl kann auch geschmolzene Butter verwendet werden, was das Aroma noch reichhaltiger macht. Wer keine Saaten mag, lässt sie einfach weg oder bestreut die Stangen mit grobem Meersalz.
Serviervorschläge
Brotstangen passen hervorragend zu Antipasti, Käseplatten oder Oliven. Sie ergeben auch eine nussige Beilage zu Cremesuppen wie Tomaten- oder Kürbissuppe. Zum Aperitif lassen sie sich toll in Dips wie Aioli oder Hummus eintauchen.
Mit diesen einfachen Tipps gelingen Ihnen perfekte Brotstangen, die jeder begeistern werden. Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- Welche Mehlsorte eignet sich am besten?
Weizenbrotmehl oder Allzweckmehl sind ideal, da sie für eine gute Teigkonsistenz und Knusprigkeit sorgen.
- Kann ich die Brotstangen einfrieren?
Ja, den Teig kann man nach dem Kneten luftdicht einfrieren. Nach dem Auftauen erneut gehen lassen und dann backen.
- Welche Samen sind geeignet zum Bestreuen?
Mohn, Sesam oder Chiasamen passen gut und geben zusätzlichen Geschmack und Biss.
- Wie lange sollten die Brotstangen backen?
15 bis 20 Minuten bei 205°C, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Wie wird der Teig richtig geknetet?
Den Teig 1 bis 2 Minuten auf einer leicht bemehlten Fläche kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
