Proteinreiche WW-Kohlsuppe mit Hähnchen und Bohnen

Kohlsuppe kann dünn und streng schmecken. Diese Version geht in eine andere Richtung. Erst werden Zwiebel, Möhre und Tomatenmark angeröstet, dann schmort der Kohl in Brühe weich und süßlich.

Das Eiweiß kommt aus Hähnchenbrust und weißen Bohnen. Beides macht die Suppe runder, ohne sie schwer zu machen. Wenn du WW zählst, trage die Zutaten am besten in deiner eigenen App ein, weil Brühe, Bohnen und Portionsgröße je nach Marke abweichen.

Das kommt in den Topf

Für diese Suppe lohnt sich ein fester, frischer Weißkohl mit knackigen Blättern. Das Hähnchen sollte in ähnlich große Würfel geschnitten werden, damit es gleichmäßig gart.

• Weißkohl. Er gibt der Suppe Körper, eine milde Süße und den typischen Kohlgeschmack.
• Hähnchenbrust. Sie macht die Suppe eiweißreich und bleibt in der Brühe zart, wenn sie nicht zu lange kocht.
• Weiße Bohnen. Sie runden die Suppe ab und geben der Brühe eine leichte Cremigkeit.
• Zwiebel, Möhre und Staudensellerie. Dieses Gemüse baut die herzhafte Basis auf.
• Tomatenmark und Dosentomaten. Sie bringen Säure, Farbe und mehr Tiefe in die Brühe.
• Hühnerbrühe. Sie trägt den Geschmack. Verwende eine glutenfreie Brühe, wenn die Suppe glutenfrei bleiben soll.
• Paprika, Kümmel und Lorbeer. Diese Gewürze passen besonders gut zu Kohl und machen die Suppe runder.
• Petersilie und Zitrone. Beides kommt am Ende dazu und macht den Topf frischer.

So kocht die Suppe

1. Gemüse vorbereiten. Kohl in feine Streifen schneiden, Zwiebel würfeln, Möhre und Sellerie klein schneiden. Frisches Gemüse sollte vor dem Schneiden unter fließendem Wasser gereinigt werden, wie es die FDA für Obst und Gemüse empfiehlt.
2. Basis anrösten. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Möhre und Sellerie 5 Minuten anschwitzen, dann Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten.
3. Kohl zusammenfallen lassen. Weißkohl zugeben und 4 Minuten rühren. So verliert er Volumen und nimmt die Würze besser auf.
4. Brühe angießen. Tomaten, Brühe, Paprika, Kümmel, Lorbeer, Salz und Pfeffer zugeben. Alles aufkochen und 20 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Hähnchen garen. Hähnchenwürfel einrühren und 8-10 Minuten leise köcheln lassen. Geflügel sollte laut FoodSafety.gov innen 74 °C erreichen.
6. Bohnen und Finish. Bohnen zugeben und 5 Minuten erwärmen. Lorbeer entfernen, mit Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie servieren.

Geschmack ohne schwere Zutaten

Kohlsuppe braucht ein wenig Röstaroma, sonst schmeckt sie schnell nach heißem Gemüsewasser. Zwiebel, Möhre und Sellerie dürfen deshalb zuerst im Öl weich werden. Das Tomatenmark kommt danach in den Topf und wird kurz dunkler. Dieser kleine Schritt macht die Brühe kräftiger.

Der Kohl sollte nicht einfach nur gekocht werden. Rühre ihn ein paar Minuten im heißen Topf, bis er glänzt und sichtbar zusammenfällt. Dadurch wird er süßer und nimmt die Gewürze besser auf. Kümmel ist hier nicht nur klassisch, er passt geschmacklich gut zu Weißkohl. Wenn du ihn nicht magst, nimm gemahlenen Kreuzkümmel oder lass ihn weg.

WW-freundlich denken

Diese Suppe ist so gebaut, dass viel Gemüse im Topf landet und die cremige Wirkung von Bohnen statt Sahne kommt. Das macht sie leicht, aber nicht dünn. Für WW ist wichtig, die genaue Marke deiner Brühe, die Menge Bohnen und die tatsächliche Portion in deiner App zu erfassen.

Die Nährwerte in diesem Entwurf sind eine Küchenrechnung pro Portion. Sie orientieren sich an üblichen Rohwaren und an Datenquellen wie USDA FoodData Central. Verpackungen und Abtropfgewichte können die Werte verändern.

Reste sicher aufbewahren

Die Suppe ist ideal zum Vorkochen. Fülle sie nach dem Kochen in flache Behälter, damit sie schneller abkühlt. Im Kühlschrank hält sich Suppe mit Gemüse oder Fleisch laut FoodSafety.gov Lagerübersicht 3-4 Tage.

Beim Aufwärmen sollte die Suppe einmal richtig heiß werden. Falls sie über Nacht dicker geworden ist, rühre etwas Brühe oder Wasser ein. Frische Petersilie und Zitrone gibst du besser erst nach dem Erwärmen dazu.

Gute Varianten

Für mehr Schärfe gib Chili oder etwas geräuchertes Paprikapulver dazu. Für eine mildere Suppe ersetzt du einen Teil des Weißkohls durch Spitzkohl. Wenn du keine Bohnen verwenden möchtest, kannst du die Menge Hähnchen etwas erhöhen und dafür eine weitere Möhre in den Topf geben.

Auch Putenbrust passt gut. Sie verhält sich ähnlich wie Hähnchen und sollte ebenfalls schonend garen. Für eine tomatigere Version nimm passierte Tomaten statt stückiger Tomaten. Dann wird die Brühe glatter und etwas kräftiger.

So servierst du sie

Die Suppe schmeckt direkt aus dem Topf gut, wird aber nach einigen Stunden noch runder. Eine kleine Schale Naturjoghurt daneben passt, wenn du es cremiger magst. Für eine milchfreie Schüssel bleib bei Petersilie, Zitrone und schwarzem Pfeffer.

Wer sehr hungrig ist, kann eine Scheibe kräftiges Brot dazu essen. In der Suppe selbst ist genug Gemüse, Hähnchen und Bohnen, sodass sie auch ohne Beilage als Hauptgericht funktioniert.

Komplette Übersicht

Eine herzhafte, proteinreiche Kohlsuppe mit Hähnchen, Bohnen und Tomaten. Sie wird in einem Topf gekocht und eignet sich gut für mehrere Tage.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

Kann ich die WW-Kohlsuppe vegetarisch kochen?

Ja. Lass das Hähnchen weg und verwende mehr weiße Bohnen oder Kichererbsen. Nimm dann Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe und würze etwas kräftiger mit Paprika, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.

Kann ich Spitzkohl statt Weißkohl verwenden?

Ja, Spitzkohl wird sogar etwas schneller weich. Prüfe die Suppe nach etwa 20 Minuten Kochzeit. Der Kohl soll zart sein, aber nicht komplett zerfallen.

Wie bleibt das Hähnchen saftig?

Schneide es in gleich große Stücke und gare es nur so lange, bis es durch ist. Ein Küchenthermometer ist hier hilfreich. Geflügel sollte laut FoodSafety.gov eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.

Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Lasse sie erst abkühlen und fülle sie dann portionsweise in dichte Behälter. Beim Aufwärmen kann ein kleiner Schuss Brühe helfen, weil Kohl und Bohnen Flüssigkeit aufnehmen.

Welche Bohnen passen am besten?

Weiße Bohnen schmecken mild und machen die Brühe leicht cremig. Kidneybohnen gehen auch, geben der Suppe aber eine kräftigere Farbe und einen erdigeren Geschmack. Linsen funktionieren ebenfalls, brauchen aber je nach Sorte eine andere Garzeit.

Warum kommt Tomatenmark in die Suppe?

Tomatenmark bringt Tiefe, wenn es kurz mit angeröstet wird. Es nimmt der Brühe den wässrigen Eindruck und passt gut zu Kohl, Paprika und Bohnen. Lass es nur nicht schwarz werden, sonst schmeckt es bitter.

Verwendete Quellen

Dieser Inhalt wurde mit zuverlässigen und geprüften Informationen erstellt.

• https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-produce-safely?linkId=100000002660538
• https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures?ACSTrackingID=USCDC_485-DM130071&ACSTrackingLabel=Food+Safety+Updates+From+CDC&deliveryName=USCDC_485-DM130071
• https://akaprod-www.foodsafety.gov/food-safety-charts/cold-food-storage-charts
• https://fdc.nal.usda.gov/food-search/?query=cabbage+raw