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Heute teile ich mit euch eines meiner liebsten Weihnachtsplätzchen: saftige Marzipan-Plätzchen mit knackigen Mandeln. Sie sind nicht nur unglaublich lecker sondern auch noch super einfach zuzubereiten. Mit ihrem zarten Marzipankern und der knusprigen Mandelkruste verzaubern sie jeden der sie probiert.
Was diese Plätzchen so besonders macht
Diese Plätzchen sind mein absoluter Star in der Weihnachtsbäckerei. Das Geheimnis liegt in der perfekten Kombination aus saftigem Marzipan und knackigen Mandeln. Sie sind schnell gemacht brauchen nur wenige Zutaten und bleiben lange frisch was sie zum perfekten Geschenk oder Vorratskeks macht.
Das braucht ihr
- Marzipan-Rohmasse: Bildet die saftige Basis unserer Plätzchen.
- Gemahlene Mandeln: Sorgen für extra Mandelaroma und Textur.
- Puderzucker: Macht die Plätzchen süß aber nicht zu süß.
- Vanillezucker: Gibt eine feine aromatische Note.
- Ei: Bindet den Teig und macht ihn geschmeidig.
- Gehobelte Mandeln: Für das knackige Topping.
Meine Lieblingsvariationen
- Die Zimtvariante: Eine Prise Zimt im Teig bringt extra Weihnachtszauber.
- Die Amarettovariante: Ein Schuss Amaretto verstärkt das Mandelaroma.
- Die Nussvariante: Gehackte Walnüsse statt Mandeln geben eine neue Textur.
- Die Schokovariante: In geschmolzene Schokolade getaucht einfach himmlisch.
Warum ihr diese Plätzchen lieben werdet
Die Plätzchen sind nicht nur schnell gemacht sondern bleiben dank des Marzipans wunderbar saftig. Das Topping aus gehobelten Mandeln macht sie zu einem echten Hingucker auf der Weihnachtsplatte. Sie passen perfekt zur Adventszeit wenn der Duft von Mandeln und feinen Gewürzen durchs Haus zieht. In einer Keksdose halten sie sich übrigens mehrere Wochen und werden sogar noch aromatischer.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- Wie lange halten sich die Plätzchen?
Die Plätzchen bleiben in einer luftdichten Dose etwa 2 Wochen saftig. Kühl und trocken lagern, damit sie ihr Aroma behalten und nicht austrocknen.
- Warum klebt der Teig so stark?
Der Teig ist durch das Marzipan naturgemäß klebrig. Feuchte Hände beim Formen helfen. Die Arbeitsfläche nicht mit Mehl bestäuben, das macht die Plätzchen zu trocken.
- Kann ich auch Marzipandecke verwenden?
Nein, verwenden Sie nur Marzipan-Rohmasse. Marzipandecke enthält andere Zusätze und eignet sich nicht zum Backen.
- Werden die Plätzchen beim Backen hart?
Nein, die Plätzchen bleiben innen weich. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu backen - sie sollten nur leicht hellbraun werden.
- Kann ich die Mandeln weglassen?
Die gemahlenen Mandeln im Teig sind wichtig für die Konsistenz. Die gehobelten Mandeln außen können Sie weglassen oder durch andere Nüsse ersetzen.
