Cremige Gemüsenudeln

Diese cremigen Nudeln mit Gemüse sind das perfekte Rezept für ein schnelles und leckeres Abendessen. Mit frischen Zutaten wie Paprika, Zucchini und Karotten zauberst du im Handumdrehen eine ausgewogene Mahlzeit. Die cremige Soße macht dieses Gericht besonders wohltuend und sättigend – ideal für stressige Tage oder als Meal Prep!

Gesunde Pasta für Jedermann

Die richtige Kombination aus frischen Zutaten und cremiger Sauce macht dieses Gericht zu einem besonderen Genuss. Mit ausgewähltem Gemüse und einer sanften Sahnesauce entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das die ganze Familie begeistert.

Zutaten und Mengenangaben

• Pasta: 500g Penne Rigate oder Spirelli, trocken und ungekocht
• Zucchini: 2 mittelgroße (400g), in 3-4mm dünne Scheiben
• Paprika: 2 große (400g), entkernt und in 1cm Würfel geschnitten
• Karotte: 2 große (200g), fein geraspelt
• Zwiebel: 1 große (150g), fein gewürfelt
• Knoblauch: 3 Zehen (15g), fein gehackt
• Cremefine 7%: 400ml, Raumtemperatur
• Tomatenmark: 2 EL (30g)
• Paprikapulver: 1 TL (4g), edelsüß
• Oregano: 1 TL getrocknet oder 2 TL frisch
• Salz: 1 EL (15g) für Nudelwasser, 1 TL (5g) für Soße
• Olivenöl: 2 EL (30ml) zum Anbraten

Detaillierte Zubereitungsschritte

Pasta kochen

4 Liter Wasser zum Kochen bringen, 1 EL Salz hinzufügen. Pasta nach Packungsanweisung (8-10 Minuten) al dente kochen. Einen Schöpflöffel Nudelwasser aufbewahren, Rest abgießen.

Gemüsevorbereitung

Zucchini in 3-4mm Scheiben schneiden, Paprika entkernen und würfeln, Karotten raspeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alles bereitstellen.

Gemüse braten

Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze (170°C) erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten glasig dünsten. Paprika und Karotten 4-5 Minuten anbraten. Zucchini dazugeben, weitere 3 Minuten braten.

Sauce zubereiten

Tomatenmark zum Gemüse geben, kurz anrösten. Cremefine zugießen, mit Gewürzen abschmecken. 2-3 Minuten einköcheln lassen. Bei Bedarf etwas aufbewahrtes Nudelwasser zugeben.

Finale

Pasta zur Sauce geben, vorsichtig unterheben. 1-2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Oregano abschmecken. Sofort servieren.

Aufbewahrung und Variationen

Das Gericht hält sich in luftdichtem Behälter bei 4°C bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen etwas Wasser zugeben. Verfeinern Sie das Rezept mit frischem Spinat, Erbsen oder Champignons. Für extra Schärfe eignen sich Chiliflocken. Das Gericht schmeckt auch kalt als Pastasalat.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

Wie bleiben die Nudeln nicht zu weich?

Die Nudeln nur al dente kochen und direkt in die Soße geben. Sie garen in der heißen Soße noch etwas nach.

Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, das Rezept funktioniert mit fast jedem Gemüse. Brokkoli, Erbsen oder Champignons passen auch sehr gut.

Wie wird die Soße cremiger?

Die Sahne etwas länger einkochen lassen. Auch ein Esslöffel Frischkäse macht die Soße cremiger.

Kann ich das Gericht vorkochen?

Ja, es hält sich gekühlt 1-2 Tage. Beim Aufwärmen etwas Sahne oder Wasser zugeben.

Wie mache ich es kalorienärmer?

Verwenden Sie Vollkornnudeln und ersetzen Sie einen Teil der Sahne durch Gemüsebrühe.