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Diese Tomaten-Tarte mit Blätterteig und dem besonderen upside-down Effekt ist perfekt als schneller Snack oder leichte Mahlzeit. Die Kombination aus karamellisierten Kirschtomaten und cremigem Gruyère in knusprigem Blätterteig macht sie unwiderstehlich lecker und beeindruckt garantiert.
Ich habe das Rezept zum ersten Mal für Gäste ausprobiert und alle waren begeistert von der Kombination aus herzhaftem Käse und fruchtigen Tomaten. Es ist ein unkompliziertes Rezept, das auch in der Last-Minute-Küche immer überzeugt.
Zutaten
- Blätterteig: aufgetaut — sorgt für eine luftige und knusprige Basis, am besten frisch aus dem Kühlregal oder selbstgemacht verwenden
- Kirschtomaten: gerne süße, reife Früchte wählen, da sie beim Rösten intensiver im Geschmack sind
- Olivenöl: hochwertig und mild im Geschmack, damit es die Tomaten optimal ergänzt
- Flockensalz: gibt eine angenehme Knusprigkeit und hebt die Aromen hervor
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: für die nötige Würze
- Frische Thymianblättchen: verleihen Frische und mediterranes Aroma, am besten kurz vor dem Backen frisch zupfen
- Gruyère Käse, gerieben: ein würziger Käse mit perfekter Schmelzeigenschaft, der den Tartelettes das gewisse Etwas gibt
Anleitung
- Schritt 1 Ofen vorheizen:
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Schritt 2 Blätterteig ausrollen und Kreise ausstechen:
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Blätterteig etwa 3-4 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher etwa 10 cm große Kreise ausstechen, sodass 6 Kreise entstehen.
- Schritt 3 Kirschtomaten vorbereiten:
- Die runden Spitzen der Kirschtomaten abschneiden und die Tomaten quer halbieren.
- Schritt 4 Gewürzbezirke auf dem Backblech vorbereiten:
- Mit etwas Olivenöl je einen etwa 10 cm großen Kreis auf das Backpapier träufeln. Diese Kreise mit Flockensalz, schwarzem Pfeffer sowie frischen Thymianblättern würzen. Das dient als Betthalterung für die Tomaten.
- Schritt 5 Tomaten arrangieren:
- Die Tomatenhälften mit der Schnittseite nach unten in den gewürzten Ölkreisen anordnen. In der Mitte eine Tomate platzieren und mit sechs weiteren um einen Kreis legen, als würde eine Blume entstehen.
- Schritt 6 Käse darauf verteilen:
- Den geriebenen Gruyère gleichmäßig über den Tomaten verteilen.
- Schritt 7 Blätterteigdeckel auflegen und verschließen:
- Je einen Blätterteigkreis auf die Tomaten legen, überschüssige Luft sanft ausdrücken und die Ränder mit einer Gabel festdrücken, um alles zu versiegeln.
- Schritt 8 Backen:
- Die Tartelettes 15 bis 20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
- Schritt 9 Vorsichtig wenden und servieren:
- Die Tartelettes nach kurzem Abkühlen vorsichtig auf einen Teller stürzen, sodass die Tomatenseite oben liegt. Warm servieren und genießen.
Die Kombination von fruchtigen Tomaten, würzigem Gruyère und buttrigem Blätterteig sorgt immer wieder für begeisterte Gesichter am Tisch. Probieren Sie es aus und genießen Sie diese einfache aber raffinierte Spezialität!
Lagerungstipps
Die Tartelettes sollten am besten innerhalb von 24 Stunden frisch gegessen werden, da der Blätterteig dann am knusprigsten ist. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Zum Aufwärmen eignen sich Backofen oder Heißluftfritteuse besser, da der Blätterteig so wieder knusprig wird. Mikrowelle macht ihn leider matschig.
Zutatenvarianten
Anstelle von Gruyère passt auch Emmentaler oder ein anderer milder Schnittkäse mit guter Schmelzeigenschaft. Kirschtomaten können durch kleine Strauchtomaten ersetzt werden, dabei evtl. die Größe der Teigkreise anpassen. Frischer Rosmarin kann den Thymian ergänzen oder ersetzen, für ein etwas herberes Aroma.
Serviervorschläge
Die Tartelettes schmecken hervorragend als Vorspeise oder leichter Lunch mit einem grünen Salat. Auch mit etwas Balsamico-Creme beträufelt entsteht ein leckeres Geschmacks-Highlight. Ein Glas kühler Weißwein oder ein Glas prickelnder Rosé passen wunderbar dazu.
Genießen Sie diese Tomaten-Tartelettes warm für das beste Geschmackserlebnis und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit dieser einfachen Spezialität.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- Wie bewahre ich die Tartelettes am besten auf?
Die Tartelettes bleiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage frisch.
- Wie erhitze ich die Tartelettes ohne weichen Teig?
Sie können die Tartelettes im Ofen bei 150 °C für ca. 10 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 150 °C für 3–5 Minuten aufwärmen.
- Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, zum Beispiel Emmentaler oder Bergkäse passen gut und verändern den Geschmack leicht.
- Sind frische oder getrocknete Kräuter besser geeignet?
Frische Thymianblätter bringen ein intensiveres Aroma und sind ideal für dieses Gericht.
- Wie lässt sich der Blätterteig am besten ausrollen?
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rollen Sie den Teig dünn aus, um eine gleichmäßige Backfläche zu erhalten.
