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Mein mediterraner Dinkelsalat ist eine bunte Mischung aus knackigem Gemüse würzigen Oliven und zartem Feta. Das Beste daran? Er macht richtig satt und schmeckt himmlisch! Ein bisschen Planung braucht es schon denn der Dinkel sollte über Nacht einweichen. Dafür wird er dann in würziger Brühe gekocht und bekommt ein tolles Aroma.
Lecker und gesund
Was ich an diesem Salat so liebe? Er ist die perfekte Balance aus Geschmack und Gesundheit. Knackiges buntes Gemüse trifft auf nussigen Dinkel. Die Körner stecken voller wertvoller Nährstoffe und Ballaststoffe genau das Richtige für alle die sich ausgewogen ernähren möchten.
Zutatenliste
- Dinkel: 200g nimm am besten Dinkel wie Reis er kocht schneller.
- Gemüsebrühe: 600ml selbst gemacht schmeckt sie am besten.
- Schalotte: Eine fein gewürfelt für die Würze.
- Kirschtomaten: 220g halbiert für die Frische.
- Schwarze Oliven: 80g kernlos für den mediterranen Touch.
- Salatgurke: Eine halbe in Würfel geschnitten.
- Gelbe Paprika: Eine gewürfelt für Farbe und Knackigkeit.
- Feta: 150g wer mag auch fettreduziert oder vegan.
- Für das Dressing:
- Ein Bund frische Petersilie
- Eine kleine Knoblauchzehe
- Zwei EL bestes Olivenöl
- Fünf EL weißer Balsamico
- Ein TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Gefühl
Zubereitung Schritt für Schritt
- 1. Dinkel vorbereiten
- Den Dinkel waschen und über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in der Gemüsebrühe etwa 20 bis 30 Minuten köcheln bis er bissfest ist.
- 2. Gemüse schneiden
- Währenddessen schneide ich Schalotte Kirschtomaten Paprika Gurke und Oliven in mundgerechte Stücke.
- 3. Dressing zubereiten
- Die Petersilie hacken mit gepresstem Knoblauch Olivenöl Essig und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken bis es perfekt ist.
- 4. Alles vermengen
- Den abgekühlten Dinkel mit dem Gemüse und dem Dressing mischen. Zum Schluss den Feta darüber bröseln fertig ist der Salat!
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- Wie lange sind die Eierlikörkugeln haltbar?
Im Kühlschrank halten sich die Pralinen gut verschlossen etwa 2 Wochen. Die Alkoholnote des Eierlikörs wird mit der Zeit etwas schwächer.
- Kann ich auch dunkle Schokolade verwenden?
Ja, die weiße Kuvertüre kann durch dunkle ersetzt werden. Der Geschmack wird dann weniger süß und intensiver.
- Warum müssen die Kugeln zwischendurch gekühlt werden?
Die Kühlung macht den Teig fest, sodass sich die Kugeln besser formen lassen. Auch die Schokoladenhülle wird durch die Kühlung schön knackig.
- Kann ich andere Nüsse statt Pistazien verwenden?
Ja, gehackte Mandeln oder Haselnüsse sind eine gute Alternative. Auch Kokosraspel eignen sich gut zur Dekoration.
- Wie verhindere ich, dass die Kuvertüre zu dick wird?
Die Schokolade nicht zu heiß werden lassen und die Kugeln zügig überziehen. Bei Bedarf etwas Kokosöl in die Kuvertüre geben, das macht sie geschmeidiger.
