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Der Duft von Schokolade und weihnachtlichen Gewürzen erfüllt meine Küche wenn ich diese himmlischen veganen Lebkuchen backe. Sie sind meine liebste Interpretation des Klassikers geworden. Die Kombination aus dunkler Schokolade und warmen Gewürzen macht sie zu einer besonderen Leckerei die bei uns zur Weihnachtszeit nicht fehlen darf. Die glänzende Schokoladenglasur macht sie nicht nur optisch zum Highlight sondern lässt auch Schokoholikerherzen höher schlagen.
Ein Fest für Schokoladen-Fans
Meine veganen Schoko Lebkuchen verbinden das Beste aus zwei Welten. Die wärmenden Gewürze die wir alle so an Lebkuchen lieben treffen auf intensive dunkle Schokolade. Das Schöne daran? Die Zubereitung ist total entspannt. Ihr braucht nur ein paar Basics wie Mehl Kakao eure liebsten Weihnachtsgewürze und gute vegane Schokolade.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Mehl: 250g normales Weizenmehl als Basis.
- Kakaopulver: 3 gehäufte EL ungesüßtes für die intensive Farbe.
- Gewürze: Ein TL Zimt ein halber TL Ingwer und Nelken für den Weihnachtsduft.
- Vegane Schokolade: 100g geschmolzen sorgen für Saftigkeit.
- Weitere Zutaten: 100g brauner Zucker 1 TL Backpulver eine Prise Salz 100ml Hafermilch und 50ml Rapsöl.
Backen und Glasieren
- Vorbereiten
- Zuerst kommen alle trockenen Zutaten in meine große Rührschüssel. Die flüssigen Zutaten dazu und alles wird zu einem glatten Teig verrührt.
- Backen
- Den Teig aufs Backblech mit Papier und bei 180 Grad für 10 bis 12 Minuten backen. Passt auf dass sie nicht zu lange drin bleiben sonst werden sie trocken.
- Glasieren
- Die vegane Schokolade vorsichtig schmelzen und über die abgekühlten Lebkuchen gießen. Kurz warten bis die Glasur fest wird dann könnt ihr naschen!
Brandneu: Grüne Glut
Für alle die auch im Sommer gerne vegan genießen! In meinem neuen Buch Grüne Glut zeige ich euch 133 kreative Rezepte fürs vegane Grillen. Lasst euch überraschen wie vielseitig pflanzliches Grillen sein kann und begeistert eure Liebsten mit köstlichen Grillkreationen.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- Warum wird Apfelmus im Rezept verwendet?
Apfelmus ersetzt die Funktion von Eiern im Teig. Es sorgt für Bindung und macht die Lebkuchen schön saftig.
- Welche pflanzliche Milch eignet sich am besten?
Soja-, Mandel- oder Hafermilch funktionieren alle gut. Sojamlch gibt etwas mehr Bindung, während Mandelmilch einen leicht nussigen Geschmack beisteuert.
- Kann ich die Lebkuchen einfrieren?
Ja, die Lebkuchen lassen sich gut einfrieren. Am besten vor dem Verzieren einfrieren und erst nach dem Auftauen mit Schokolade überziehen.
- Wie lange bleiben die Lebkuchen frisch?
In einer luftdichten Dose gelagert halten sie sich etwa 2 Wochen. Sie werden mit der Zeit etwas weicher, bleiben aber lecker.
- Kann ich das Lebkuchengewürz selbst mischen?
Ja, eine typische Mischung enthält Zimt, Nelken, Kardamom, Ingwer, Muskat und Piment. Die Gewürze nach Geschmack mischen.
