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An warmen Sommertagen gibt es bei mir oft einen frischen Bulgursalat. Wenn die Sonne scheint und wir draußen essen möchten ist er mein absoluter Favorit. Die Kombination aus knackigem Gemüse und dem nussigen Bulgur macht ihn zu einem echten Genuss. Meine Familie liebt ihn beim Grillen und meine Freunde fragen immer nach dem Rezept.
Mein Lieblingssalat für warme Tage
Bulgursalat ist mein treuer Begleiter durch den Sommer. Er macht angenehm satt ohne schwer im Magen zu liegen genau richtig wenn es draußen warm ist. Das Beste daran? Ich kann ihn schon morgens vorbereiten und abends ist er perfekt durchgezogen. Bei jedem Gartenfest ist er der erste Salat der leer wird.
Das kommt in meinen Sommersalat
- Bulgur: Ich nehme den groben der hat mehr Biss und macht gut satt.
- Gemüse: Bunte Paprika saftige Tomaten und knackige Gurken aus dem Garten.
- Frühlingszwiebeln: Frisch vom Wochenmarkt fein geschnitten.
- Petersilie: Ein großer Bund aus meinem Kräuterbeet.
- Dressing: Meine Mischung aus Tomatenmark Olivenöl frischer Zitrone und Gewürzen.
- Brühe: Selbstgemacht oder eine gute Bio Gemüsebrühe.
So mache ich meinen Bulgursalat
- Der Bulgur
- Die heiße Brühe über den Bulgur gießen und zugedeckt quellen lassen. Mit der Gabel auflockern fertig.
- Das Gemüse
- Währenddessen schneide ich das Gemüse in kleine Würfel. Die Frühlingszwiebeln und Petersilie hacke ich ganz fein.
- Mein Dressing
- Alles für das Dressing kommt in mein Lieblingsglas und wird kräftig geschüttelt bis es schön cremig ist.
- Das Finale
- In meiner großen Salatschüssel vermenge ich alles und stelle den Salat zum Durchziehen kalt. Je länger er zieht desto besser wird er.
Was ihr über Bulgur wissen solltet
Bulgur ist eines meiner Lieblingsgetreide. Die vorgekochten Weizenkörner sind nicht nur schnell zubereitet sondern haben auch einen wunderbar nussigen Geschmack. Wenn Gäste kein Gluten vertragen nehme ich gerne Quinoa der schmeckt auch super in diesem Salat.
Meine Lieblingsvariationen
Manchmal gebe ich noch Schafskäse und schwarze Oliven dazu das macht den Salat noch mediterraner. An anderen Tagen röste ich Kichererbsen knusprig und streue sie darüber. Quinoa oder Hirse funktionieren auch prima als Basis probiert es einfach aus und findet eure Lieblingsversion.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- Wie lange hält sich der Salat?
Im Kühlschrank gut verschlossen etwa 2-3 Tage. Er wird mit der Zeit sogar noch aromatischer.
- Muss der Bulgur warm oder kalt serviert werden?
Der Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch gekühlt. Im Sommer ist die kalte Variante besonders erfrischend.
- Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, der Salat ist sehr variabel. Auch Karotten, Radieschen oder Mais passen gut dazu.
- Wie wird der Bulgur nicht zu matschig?
Nach der Quellzeit überschüssige Flüssigkeit abschöpfen und den Bulgur mit einer Gabel auflockern.
- Kann ich den Salat vorher zubereiten?
Ja, er eignet sich perfekt zum Vorbereiten. Die Aromen verbinden sich sogar noch besser, wenn er etwas durchzieht.
