Pin it
Mein Eierragout mit Kräuter-Béchamel ist purer Genuss. Die samtweiche Sauce umhüllt zarte Gemüsestücke und saftige Eier zu einem wärmenden Gericht. Eine meiner liebsten Alltagsrezepte das schnell auf dem Tisch steht.
Ein Hauch von Frische
Die perfekte Balance aus knackigem Gemüse cremiger Sauce und Kräutern macht dieses Gericht besonders. Mit einem Bett aus duftendem Reis wird es zur vollwertigen Mahlzeit die auch Kinder lieben.
Das braucht ihr
- Gemüse: 500 g Brokkoli 3 Möhren 250 g Champignons.
- Basis: 200 g Langkornreis 8 Eier.
- Sauce: 1 EL Öl 2 EL Butter 2 EL Mehl 400 ml Milch 300 ml Gemüsebrühe 50 g TK-Kräuter.
- Würze: Salz Pfeffer Muskat.
So wird gekocht
- Gemüse
- Brokkoli in Röschen Möhren in Scheiben schneiden. Pilze halbieren.
- Basis
- Reis kochen Eier hartkochen. Gemüse 5 Minuten garen Kochwasser auffangen.
- Pilze
- Champignons in Öl anbraten beiseite stellen.
- Sauce
- Mehlschwitze zubereiten mit Milch und Brühe aufgießen. Kräuter einrühren würzen.
- Finale
- Eier pellen alles in der Sauce erwärmen mit Reis servieren.
Meine Küchentipps
Frische Kräuter aus meinem Garten machen die Sauce noch aromatischer. Ein Schuss Sahne macht sie extra cremig. Das Gemüse sollte bissfest bleiben dann schmeckt es am besten.
Gut zu wissen
Eine Portion hat 668 Kalorien perfekt für eine vollwertige Mahlzeit. Im Kühlschrank hält sich das Gericht zwei Tage einfach sanft erwärmen und genießen.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- Warum das Gemüsewasser aufheben?
Das Garwasser gibt der Béchamelsoße zusätzlichen Gemüsegeschmack und eine schöne Farbe.
- Können die TK-Kräuter ersetzt werden?
Ja, frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Dill sind eine gute Alternative.
- Kann das Gericht vorbereitet werden?
Gemüse und Eier können vorab gekocht werden. Die Soße frisch zubereiten und alles erwärmen.
