Pin it
Heute teile ich mit euch mein Lieblingsrezept für weiße Pistazien-Trüffel. Sie sind meine kleine süße Auszeit und das perfekte Geschenk aus der Küche. Jedes Mal wenn ich sie mache erinnern sie mich an die feinen Pralinen aus der italienischen Konditorei um die Ecke nur dass diese hier noch viel besser schmecken weil sie selbstgemacht sind.
Warum ihr diese Trüffel lieben werdet
Die Kombination aus cremiger weißer Schokolade und knackigen Pistazien ist einfach unwiderstehlich. Ich mache sie besonders gerne als Mitbringsel für Freunde oder als süße Überraschung für meine Familie. Das Beste daran? Sie sind wirklich einfach zuzubereiten und sehen dabei so professionell aus dass alle denken ich hätte sie beim Konditor gekauft.
Das braucht ihr für meine Trüffel
- Pistazien: 75 g fein gehackt für die Füllung ein Löffel zum Verzieren.
- Zucker: 45 g ich nehme feinen Zucker für die perfekte Süße.
- Mandelmehl: 50 g gibt den Trüffeln ihre besondere Note.
- Mascarpone: 1,5 Esslöffel macht die Füllung schön cremig.
- Weiße Schokolade: 150 g am besten Kuvertüre zum Überziehen.
- Pistazien-Trüffelmasse: Für das Innere unserer kleinen Kunstwerke.
So entstehen meine Pistazien-Trüffel
- Die Basis
- Die Pistazien mahle ich fein und vermische sie mit Mandelmehl Zucker und Mascarpone. Der Teig kommt erst mal in den Kühlschrank.
- Das Formen
- Aus der gekühlten Masse rolle ich kleine Kugeln die für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank wandern.
- Die Schokolade
- Die weiße Kuvertüre schmelze ich vorsichtig im Wasserbad bis sie seidig glänzt.
- Das Tauchen
- Jede Kugel bekommt ihr Schokoladenbad und wird sofort mit gehackten Pistazien verziert.
- Die Vollendung
- Im Kühlschrank werden die Trüffel schön fest dann sind sie bereit zum Genießen.
Meine Lieblingsvariationen
Manchmal tausche ich die weiße gegen dunkle Schokolade aus oder mische gehackte Haselnüsse unter die Masse. An festlichen Tagen dekoriere ich die Trüffel mit essbarem Goldstaub das sieht besonders edel aus. Experimentiert einfach mit verschiedenen Nüssen und Schokoladensorten bis ihr eure Lieblingskombination gefunden habt.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- Warum müssen die Kugeln eingefroren werden?
Das Einfrieren macht sie stabiler für das Überziehen mit Schokolade und verhindert, dass sie sich dabei auflösen.
- Kann ich auch Milchschokolade verwenden?
Ja, das geht auch. Die Bonbons werden dann weniger süß und bekommen eine andere Farbnote.
- Wie lange halten sich die Pralinen?
Im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen, in einer luftdichten Dose gelagert. Vor dem Servieren kurz antauen lassen.
- Warum wird die Schokolade manchmal fleckig?
Das kann passieren, wenn die Temperatur beim Schmelzen zu hoch war. Schmelzen Sie die Schokolade vorsichtig bei niedriger Temperatur.
- Kann ich auch andere Nüsse verwenden?
Ja, probieren Sie auch Mandeln oder Haselnüsse. Der Geschmack wird dann anders, aber genauso lecker.
